浙南紅都，千年古縣。溫州平陽縣地處山海相依之間，山貨海鮮一應俱全。
近年來，平陽立足自身實際，深挖紅色根脈+綠色發(fā)展，精心謀劃打造“平陽五個鮮”，即平陽黃湯、南麂大黃魚、平陽鴿蛋、平陽馬蹄筍、懷溪番鴨，成為全省首個涵蓋“農(nóng)林牧副漁”的綜合性農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌。
本期《26縣山貨鬧新春》活動，浙江日報全媒體記者與平陽縣融媒體中心記者走近“五鮮”之一的“平陽黃湯”，對話平陽黃湯制作技藝非遺傳承人鐘維標，帶你一同找尋昔日貢品“重出江湖”的故事。
鐘維標曾是當?shù)匾幻W語文老師，當過5年教導主任，1992年，他開始棄教務農(nóng)，涉足茶產(chǎn)業(yè)。
種茶、收茶、炒茶、賣茶……鐘維標在茶里摸爬滾打，一轉眼就是十多年，與茶結緣越深，越是有個名字讓他心心念念割舍不下，那便是平陽黃湯。
平陽黃湯，是黃茶中的珍品，在清朝曾被列為貢品，美名遠揚，后因多種原因停產(chǎn)，加工工藝逐漸失傳。每當鐘維標和國內(nèi)茶人相聚，尤其北方茶商總會提到平陽黃湯。一次，一位茶界前輩對著他感慨道，“我這輩子喝過最好的茶，就是平陽黃湯，可恨有生之年怕是再見不到了”。這些，都讓鐘維標感到說不出的遺憾。
實際上，從20世紀80年代起，平陽就高度重視“復活”黃湯，不少茶人、專家堅持不懈地研究平陽黃湯的加工工藝。
鐘維標也是其中一員，2008年，彼時的他事業(yè)穩(wěn)定，鐘維標下定決心潛心研究平陽黃湯。
起初，黃湯的復出之路并不順利，鐘維標不斷查閱典籍、訪遍名師、請教茶農(nóng)，但總是覺得“缺一味藥引”。直到一位80多歲的老茶農(nóng)告訴鐘維標：“我聽爺爺曾經(jīng)說，制作平陽黃湯需要‘九烘九燜’”。這番話點醒了鐘維標，之后他反復研制“九烘九燜”制作工藝，最終形成平陽黃湯“玉米香、杏黃湯”和“濃而不澀，厚而醇甜”的品質特征。
2012年，鐘維標拿著反復試驗了四年的成果請當?shù)剞r(nóng)業(yè)局專家及老茶農(nóng)品嘗，引來交口稱道：沒錯，就是這個味兒!
就此，平陽黃湯那久違的記憶，重新縈繞于舌尖。
2013年4月，平陽黃湯一舉獲得第三屆中國國際茶業(yè)與茶藝博覽會金獎。而后又獲得國家級以上金獎20多個，茶樣入選中國茶葉博物館名茶樣庫。2014年，平陽黃湯成功通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記;平陽也獲得“中國黃茶之鄉(xiāng)”、“中國茶文化之鄉(xiāng)”等稱號，茶產(chǎn)業(yè)成為了平陽鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍。為進一步挖掘平陽黃湯的文化內(nèi)涵，平陽也相繼推出《平陽縣加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持辦法》等舉措，啟動朝陽山茶園綜合體建設，打造茶旅融合發(fā)展的經(jīng)濟模式。
隨著規(guī)模化的發(fā)展，平陽黃湯逐漸打響了品牌。為反哺家鄉(xiāng)，鐘維標推出“公司+基地+農(nóng)戶”模式，與朝陽社區(qū)400多戶茶農(nóng)簽約聯(lián)營，以高于市場價30%的價格收購茶葉，讓百姓致富增收。鐘維標還先后投入800多萬元發(fā)展茶旅項目，目前，朝陽山“平陽黃湯茶博園”已通過國家級AAA景區(qū)評定，新聯(lián)村成為名副其實的“中國黃湯第一村”，村里開設茶山客棧，開發(fā)茶香醬油肉、茶香熏雞、茶飯、茶菜、茶酒等衍生產(chǎn)品，做足了“茶周邊”文章，年接待游客可達10萬人次以上，有效拉動了鄉(xiāng)村發(fā)展。
為了繼續(xù)擴大平陽黃湯的知名度。今年1月16日，“平陽黃湯”號高鐵列車首發(fā)儀式在平陽站隆重舉行。平陽黃湯這一國字號品牌，也正如同飛馳的列車，將千年茶文化傳遍九州。
來源： 浙江日報
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